生活费艺术 饮食＜一＞（1/2）

饮食是我们人类每天必关心的一个问题。

人类从170万年前的元谋人进化到如今拥有着高智慧的现代人。经历了太多太多，也改变了太多太多。

其中就论饮食，从最早的原始人生吃猎物的肉，再到学会了用火，学会了食物烹饪再经过了几千年的酝酿，才成就了如今我们中国的八大菜系和其他无数的菜品。

我们为了生存，所以不断的去适应环境，寻求适合自身的食物。

我们为了生活，为了过得更有滋味，所以在不断的探索并改变着，才有了如今的中国各地特色美食。

（一）川味

说起我们四川，我想大家肯定会首先想到麻，辣，红，几个字。

没错，我想大家也猜到了，在我四川最出名的就是四川火锅。

四川火锅的底料以牛油，豆瓣，辣椒，花椒为主，当然还有个别的商家会搭配上一些自己特制秘方。

在我的印象中正宗的四川火锅锅底很香，稍麻，没有重庆火锅的辣。

待锅底的汤翻滚的时候，我会用一双长长的筷子夹上一片毛肚，然后轻轻放入到翻滚的汤中。

“十，九，八，七……一”，我一般都会在心中默念十个数，然后将毛肚从汤锅中夹出，然后放入自己配的蘸料碗中翻滚一圈，然后再入口。

入口过后毛肚自身的脆嫩，火锅底料的香麻辣，再加上我密制蘸料的，简直美味极了。

对于蘸料我很讲究，为了更能体会到火锅底料中原有的麻，辣和其它的香味，我不会在蘸料中加入辣椒还有太多的蒜。

我比较重的香油。然后就是香菜，还有折耳根偏多。其他的调料比较适中。

在四川除了火锅，只要一提到麻辣，人们还会想到串串香。

串串香又被称为小火锅，是用竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。和大家小时候在路摊吃的麻辣烫差不多。

串串香在成都的火爆，不仅仅因为它的口味霸道，能征服众人。更重要的是吃串串香时能拉近两人感情，我曾听一家串串香的老板说过。

串串香好吃不好吃，要涮了才知道。朋友合不合胃口，要一起吃过小郡肝串串香才知道。

所以在成都，串串香是一个特别神奇的东西。哪怕是与你从未谋面的人，只要坐在了一起，涮他个几百把串串，喝上几口冰镇的雪花啤酒，那么你们就是朋友了。

当然在成都只要说起串串香，大家首先想到的一定就是钢管厂五区小郡肝串串香。

我曾在一家同类型，但不同名的串串店中打过一个多月的暑假工。（在成都有很多冒牌的店）

由于当时正值夏日，而成都人民又喜欢在傍晚的时候约上朋友打牌喝茶，撸串串，所以那个时候店里每天忙的要死。

那家店是由三个年轻的老板合作经营的，其实那家店在我去之前已经倒闭过一次了，我去的时候也算是第二次营业了。

我清楚的记着重新开业的那天店里很忙，早上串的上万根的串串被一扫而空。

面对几十张桌子，只有几个服务员。我不仅要在照顾好客人的同时，还有抽空去穿串串。

穿串串其实不累，但串多了就累了。

每一根串串上的肉都是用的密制辣酱胭脂的，虽然穿的时候要戴一次性手套。但毕竟一次性手套是塑料做的，所以串久了，手套就会破，然后肉上的辣酱就会渗透进我的毛孔。

不过这些都是刚营业的时候的场景，在店重新营业半个月由于味道不够正宗，再加上当时的风波，店铺又再一次面临了倒闭。

为了止损，老板不得不去裁员还有在底料和食材方面偷工减料。（具体做了什么，咱也不好说，毕竟咱也亲动手过。）

总之饮食圈的内幕有很多，身为