No.57、包包子（二更）（1/1）

吃完饭，秦母刷完锅，就从面粉袋子里往和面用的陶盆里舀了几瓢面粉，然后加水开始和面。

这会儿雨下的小了，秦嘉就到院子里去摘豆角，等着一会儿好给秦母剁成馅儿，秦国良则是被打发出去割肉，为了中午的包子，一家三口都忙活起来了。

秦母和好面，又把盆盖上，就坐到案板前开始处理做馅儿的肉蔬，没多久，厨屋里就传来了剁馅儿的咚咚声。

夏天的时候面发得快，因此10点多的时候，秦母和的面就发好了，她开始叫秦嘉进厨屋，母女俩围着案板，一个擀皮一个包。

豆角和肉都被剁碎，加了些调料在一个塑料盆里放着，秦嘉坐在靠门口的位置，拿着一个皮子摊在左手，右手拿勺子舀了馅儿，然后极其自然地、把载着馅儿的皮子腾到右手，左手开始捏褶儿。

和秦母不同，秦母用右手舀了馅儿就直接用右手包，但秦嘉明明是个右撇子，但在包包子、包饺子捏褶儿的时候，总会无缝切换到左撇子模式。

包好的包子被放到一旁架在和面盆上的锅胚子?上，秦嘉的速度算不上快，等秦母把先切出来的一块面都擀完了，秦嘉才包了三分之一的量，秦母擀完最后一个剂子，没有再切一块面出来，而是也拿起了一块皮子一起包。

秦母的速度就快了，她包好两个，秦嘉才结束一个，母女俩这样包着，等把所有的馅儿都包完，已经十一点半了，秦母往锅里添上水，准备烧锅，秦嘉把馅盆子泡上水，自己把剩下的面拿到案板上，先是擀成一个大饼，又往上面滴上食用油，加了盐和一些调料尽量摊匀了，这才把大饼卷起来，然后切成几个剂子，开始擀成饼。

秦家这几年蒸馍馍包子剩下的或者是锅里放不下的馍馍，都会被擀成饼。秦嘉把五个饼剂子擀好，打开煤气灶，等烧干锅，她把火调小，往锅里倒了些油，然后双手扯着饼胚小心翼翼地放到了锅里。

农村人没那么讲究，不会因为烙饼而特意买一个饼铛，一般都是一个锅吃一辈子，不管是蒸馍馍、煮粥，还是炒菜烙饼，都是用尖底锅。

秦嘉小时候，那时候还没买电饭煲，家里吃米饭的时候，也是用尖底儿的大锅做，先是加水烧成米汤，然后把汤撇出来放着，米或者是加些油直接放到锅里，或者是和馍馍一起放在箅子上蒸，下面则是炒菜，不过秦嘉六年级时家里买了电饭煲，就没再用大锅蒸过米饭了。

秦母烧开锅，把包子拾进去，又盖上锅盖继续烧，等冒气了再烧上一会儿，就把蒸馍馍包子特用的大木头从锅底下抽出来，埋到灰里灭火。

秦嘉烙好的饼都放到了一只碗上，她把剩下的一绺豆角切好炒了，盛进了碗里，一边往堂屋里端，一边喊秦国良“爸！吃饭了！”

秦国良在堂屋里应了一声，很快就从屋里出来，他洗完手，钻进了厨屋里。

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注

锅胚子是古柳这里的俗话，是用高粱杆缝成的一个圆形的器具，上面可以放包子、饺子、馍馍、饼等面制品