第八十五章 炒鸡杂（1/2）

把苏南褪了毛，洗干净的整只松鸡，都放到一个大的陶罐里，一次放够了水，丢一块拍扁了的姜，就开始放到火塘上煮。

等水开了，就保持中小火，慢慢熬着。

等到用筷子可以戳到肉里的时候，再下米，再等汤煮开，就转小火，用炭火慢慢腾着。

这只松鸡很肥，肉质也很鲜?，随着米粒下锅，喷香的鸡汤味道又开始变了，夹杂着大米的清香味，让人闻了一下子就打开了胃口。

“哇，好香啊！玉娘，你们这是在煮什么啊，又在熬鸡汤呢？”

“我好像闻到了米饭的香味，我的娘哎，这味道可真要老命！”

“我觉得碗里的凉粉不香了……”

“有得吃就偷着乐吧！想什么呢，你！”

“……”

苏颜用两根长长的竹筷，把鸡肉剥下来，肉已经煮得极烂，一碰就从骨头上脱落下来。

把一整只鸡的肉都撕了下来，再把肉都放到鸡粥里，这锅鸡粥就算是煮好了。

要按苏颜的吃法，她最多只是把鸡肉撕开，边喝粥边啃骨头，那才爽呢。

不过苏老爷子一辈子吃惯精致的食物了，恐怕不习惯那样野蛮的吃法。

“苏大哥，鸡血要不要煮到里面？”

苏颜问。

犹豫了一会儿，苏南摇了摇头，“这样就很好了。”

“可以吃了，要是凉了，就连罐子一起放到火上热一热，老人家不要让他吃凉了的饭菜。”

苏颜交代了一番，又盛了半小罐凉粉，“这个给你们吃。”

“多谢。”

苏南接了过去，另一只手拎起粥罐，回去了。

“好好吃的样子。”

婉儿不由呢喃道。

“想吃啊，那你刚才不去和那个苏大哥要一点吃的？”

洛长风凉凉说道。

桂枝冲着玉娘挤了挤眼，抿着嘴笑。

玉娘瞪她一眼没说话。

苏颜无语，“怎么，你这是吃醋了呀？”

洛长风像是被踩了尾巴的猫一样，乍了毛。

“你才吃醋了呢，怎么，你家苏大哥走了，你舍不得了呀？”

“神经。”

苏颜摇了摇头，懒得理他。

“有韭菜吧？”

苏颜问。

“有，有，刚刚割了不少回来呢，都洗好在那里控着水呢。”

赵恩泰连忙说道。

“行，那准备一下，我来炒个鸡杂就可以吃饭了。”

“炒鸡杂？”

大伙儿不由愣了。

“好吃吗？

桂枝问，她也没吃过。

“苏颜做的都好吃！”

这是婉儿，铁粉。

苏颜也不多话，锅放火上烧热，把从松鸡身上撕下来的肥油，切成小块放到里面炼。

很快就炼了一汪黄黄的鸡油，肥膘炼成油渣铲出来备着。

放两颗干辣椒爆香油锅，把切好的鸡肠鸡肝鸡胗等鸡下水和着姜蒜花椒一起下锅，几下炒散，炒出香味来，再把烫熟切成小块的鸡血放到里面一起炒，最后下切好的韭菜段。

几下翻炒，韭菜变了色就放盐调味出锅，一道韭菜鸡杂炒就好了。

“看起来很好吃的样子。”

“嗯嗯，我就喜欢吃炒韭菜！”

“开饭了吧，我都流口水了。”

……

韭菜用油炒着吃，配以鸡蛋或肉末都会很鲜甜，熟韭菜吃起来没有生的那种冲味，很多人都喜欢吃。

用韭菜来炒鸡杂，韭菜吸收了鸡杂的鲜味，韭菜辛辣在炒的过程里中和了鸡杂的腥味，对于喜欢吃内脏的人来说，这道菜绝对是不可错过的存在。

鸡血鲜嫩，鸡肝细腻，鸡胗筋道，