第049章 决定豆角好吃的因素（2/2）

一名厨师，懂得这些则不值一提，可现在，他明显不是一名厨师。

苏因一双大眼睛此刻充满了疑惑，问道“你怎么知道？”

唐毅看了一眼苏因，没有说话，只是让苏因接着做第二道菜，干煸豆角。他心中的疑惑好像减少了一些，可能是将它们转移给了苏因。

苏因心有所想，她好像知道一点唐毅让自己做这两道菜的目的，但现在还拎不清。她只知道，这道干煸豆角一定不能按照自己的做法。她打算按照村里人常做的做法，做这道干煸豆角。

苏因将洗干净的豆角从清水里捞出来，用手折成一小段。她们这儿炒豆角，都不太用刀切，不是为省功夫。而是村民一天到晚忙农活，等到想起来去院里摘豆角，豆角已经不嫩了。用手折断，可以顺带着撕掉它的经，这样吃起来会更嫩。

豆角的做法有很多种，但是要想将豆角做的好吃，跟它的长度有一定的关系。一般饭桌上的豆角有两种长度，一种是用手折断，长度稍长，大概是成人小拇指的长度。另一种是用刀切得细碎，大概七八毫米左右。这两种长度的豆角，只要随便烧烧，味道都不会差到哪里去。

很明显，苏因选择的长度是前一种。

按照干煸豆角正常的做法，自然是要将豆角过一遍油。但是碍于唐毅，她选择最简单的煸炒方式。直接锅里放油，将大蒜爆香，然后放豆角，炒至鲜艳的青色，然后放盐放水焖。

豆角一定要焖熟，半生的豆角不仅不好吃，更要紧的是带有毒性，吃不得。苏因算着时间，掀开锅盖。豆角由青绿色变成了暗绿色。卖相没有酒店里的好看。看起来是属于软烂的那种感觉，不是很清脆。

要想豆角做的好看，吃起来清脆。只要在烧豆角之前，放在油锅里过一遍就行。

从苏因故意忽略第一道流程起，唐毅的眉头就没有松开过。直到豆角上盘，他的眉头紧锁程度达到了顶峰。这与他要求的干煸土豆，相差很大。唐毅认为自己都不用吃，凭借卖相，他就可以否决这道菜。

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