第79章 制作样品（2/2）

等到油纸上挤出拇指大小粗细的肉条后，再把油纸一点一点的卷起来，卷的过程中一定要把肉压紧。

这是比较简陋的火腿肠制作方法，没办法，缺少很多机器，只能如此了。

不过即便是如此简陋的制作方法，周念念也有信心，火腿肠绝对能火爆起来，等后面她们还可以做各种各样的火腿肠。

周念念示范着卷了几根火腿肠，便让他们带上手套，自己动手，她在旁边看着，时不时指点一下。

“小周厂长，我们的白汤熬好了。”李元甲从隔壁跑过来。

他们这些人一开始叫周念念小周副厂长，叫了几次觉得太拗口了，干脆直接叫成了小周厂长，李元甲还笑呵呵的说“好听又顺口。”

周念念无奈，便随他们叫了。

她跟着过去看了看，见锅里的汤水乳白浓郁，香味扑鼻“肉丁都切好了吗？”

李元甲让人将切好的肉丁端上来，满满的一大盆，个个都有大拇指般，大小十分均匀，可见这些人刀工都是十分好的。

把肉丁放进大锅中，周念念又依次加入盐，糖，麦芽糊，香料等，然后用铲子翻动猪肉，等到汤汁熬得只剩下一半得时候，再加入一半香料，白酒，然后抽出木材，换成小伙熬制，一直将汤汁快熬干时，加入味精搅拌均匀。

等汤汁完全干了，周念念让李元甲将肉全都捞出来，放在铁丝筛子上，然后把筛子放进烘烤炉里进行烘烤。

“要烤四个小时，每半个小时翻动一次，这样才能烘烤均匀，烤完后，拿出来晾晒一天，再放进烤炉里烤两个小时，拿出来在晾晒干以后，就可以包装了。”周念念重点又讲了一下温度和时间的控制。

李元甲咋舌“没想到做个肉干竟然这么多道工序，实在太麻烦了，也不知道做出来的味道怎么样？”

毕竟他们所有人都是第一次听说肉干和火腿肠这个东西。

“放心吧，绝对让你吃了还想再吃。”周念念笑眯眯的承诺。

在成品没出来之前，只怕所有人的心都是悬着的，尤其是孟三秋，周念念觉得他最近的头发都又白了些，老爷子的心悬的最厉害啊。